L'Institut Meurice a pour mission d'organiser un enseignement technique de type long, réparti sur deux cycles: le Bachelier en 3 ans et le Master en 2 ans. Le programme des cours est de niveau universitaire, et comporte une certaine autonomie permettant une adaptation constante aux besoins du monde industriel et économique. La recherche, orientée vers les applications, permet une adéquation entre les besoins du monde industriel et l'enseignement supérieur avec une mise à jour continue des programmes. L'Institut Meurice est à l'interface entre le monde de l'enseignement supérieur de niveau universitaire et celui de l'industrie et de l'économie.
L'Institut Meurice forme des Ingénieurs Industriels en 5 ans. Le premier cycle de 3 ans conduit au diplôme de "Bachelier de transition en Sciences Industrielles". Le second cycle de 2 ans délivre le grade de "Master en Sciences de l'Ingénieur Industriel" et conduit au titre d'Ingénieur Industriel dans les finalités Chimie et Biochimie.
En effet, dans la finalité Chimie, l'étudiant a le choix de se spécialiser grâce à deux orientations différentes:
Alors que, dans la finalité Biochimie, l'étudiant a le choix de se spécialiser grâce à trois orientations différentes:
Cette dernière spécialisation nous concerne particulièrement et est développée dans la section Institut Meurice, Cours de Brasserie.